近日，信良记食品科技（北京）有限公司（以下简称“信良记”）宣布完成3亿元人民币的再融资。本轮投资由国内另类资产管理机构——远洋资本有限公司独家领投。钟鼎资本、峰瑞资本跟投。据了解，此笔投资创下了年国内餐饮供应链领域的融资金额之最。
调查显示，年—年3月，餐饮消费赛道中投资机构出手总次数为次，投资事件总数为件，多数集中于A轮及之前。这意味着，当前的资本还以早期项目为主，餐饮消费仍将有较大的发展和投资机遇。
随着互联网技术、资本与人才的不断涌入，餐饮行业的竞争已经不再只是企业与企业之间的竞争，而是供应链之间的竞争。
餐企的供应链意识陡然提升，在一批餐饮供应链企业迅速崛起的同时，各大餐企开始纷纷加强供应链建设，寻找新的发展突破口。此时，无论是新兴餐饮还是传统品牌，一场围绕供应链的角逐似乎箭在弦上。
国内餐饮供应链赛道模式各异
信良记：打造餐饮供应链闭环
据了解，信良记通过“简单复热、个性烹饪、秒冻锁鲜和全年供应”，为餐饮企业提供准成品食材，帮助其打造餐饮爆品品类。目前公司主要专注于鱼虾贝蟹等海产品。通过养殖基地获取原材料，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅直接复热即可售卖给消费者。
瞄准餐饮供应链痛点，信良记从“餐饮爆品”切入，提供餐饮企业垂直管理体系。新零售时代，消费者讲求“鲜度”为王，更为餐饮行业的经营管理提出了新要求。信良记的冷链物流体系、餐饮供应链闭环和围绕顾客定制的场景赋能方案，从2B餐饮企业和2C顾客角度提升效率、节约成本，使得产品适配制作简单、特色鲜明的新餐饮行业要求。通过覆盖全国的冷链物流体系及20万亩养殖基地、9大食品加工工厂，信良记形成了专属自身的餐饮供应链闭环。通过适配大中小型餐饮企业的6大爆品模式：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式和爆品连锁模式，信良记旨在帮助餐饮从业者解决制约发展的最大难题--“四高一低”（人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低），辅助餐饮企业高效运营。
据悉，此轮融资将用于拓展信良记供应链渠道建设及提高上游资源控制能力，并通过上下游资源优化在爆品供应链领域继续深耕。通过运用专业的爆品垂直供应链管理能力，信良记打通了食品的上下游通路，使得整个餐饮供应链链条变得更加高效。
完成本轮再融资后，信良记将着重于提升基于餐饮场景为合伙人赋能的能力。一方面，不断扩大爆品产品库，为合伙人提供更多优质爆品；另一方面，深耕渠道建设，深度赋能合伙人，为其解决餐厅经营过程中遇到的痛点，帮助合伙人提高餐厅经营效率及营业额。
蜀海：全托管一站式供应链模式
今年年初，海底捞发布的年度全年业绩报告显示，截至年12月31日，海底捞收入为.69亿元，同比增长59.5%；公司拥有人应占净利润为16.46亿元，同比增长60.3%；业内普遍