内容提要：
供应链总成本降低，是餐企配销运营首要命题！供应链环节成本与费用降低，直接生成餐饮企业纯利。当然，供应链降本是战略设计、策略转化、环节精益、作业指导系统工程设计。本文通过六个维度分享，分析供应链条逻辑蜕变的真谛，旨在能够为物流企业降本增效，提供方法与工具。
①
一体化的战略设计
降低总成本要导入战略设计方法，通过横向一体化、纵向一体化将产销、配销、销售链接，通过销售预期、采购排序、战略采购来降低总成本；通过瞄准细节、放大价值、攫取利润来获得价值；通过产业经济、链式经济、环节掘金来实现利润。只有一体化的降本，才能从细节中获得利润。
②
成本管理界面设计管理就是管成本，供应链管理是复杂性管理，需要导入网络管理（以智能为着眼点）、流程管理、范围管理、产品管理、顾客管理、供应商管理、组织管理、信息管理、时间管理等多种管理方法与管理工具，旨在实现从管理中提升效率、从管理中体现增值、从管理中获得盈利的管理期许。
③
智力赋能降本管理
供应链是智慧产业，供应链企业应致力于开发自身的才能与优势，以保证自己能够不懈怠，并始终保持优势地位。要实现供应链条环节掘金的理想预期，必须用智慧、智力、智能来整合供应链，打造供应链，管理供应链，这就是智能供应链的逻辑。请牢记：思想份额永远大于市场份额。
④
细节管理深挖成本
在供应链运营外包已成为趋势的背景下，聚焦细节化供应链管理非常重要。谁能管理复杂，谁就能走得更远，谁就能更多地降低供应链成本，实现更多的赢利。因为日益增加的供应链细节成本，是被复杂性所驱动的，供应链的成本就藏在管理费用、运营费用、库存成本、运行成本之中。
⑤
供应链条环节打透餐饮企业必须认识自身物流体系全程设计，是产业链、供应链、价值链的环节打透。在产业链层面注重产销-配销-销售的全程链接；在供应链层面聚焦采购-仓储-加工-配送-信息的横向贯通；在价值链层面强化门店服务体系、厨务体系、行*体系的价值实现，旨在最终实现物流全程赢利。
⑥
供应链条重构思考
餐饮供应链为了适应新的形势，需要对传统的物流体系、运行机制进行重构，可以考虑适度引入合伙制合作制，适当考虑一定资本入局，适度考虑第三方外包模式，以打破传统体制的运行弊端，变传统供应链体制下的成本中心为利润中心，这是在环节打透、降本增效基础上的物流重构。
本文提点：物流运营成本降低，从战略设计、管理界面、智力赋能、细节管理、环节打透、重构思考6方面讲述了降本方法论。管理就是管成本，供应链运行要规避成本中心，实现利润中心。显然智力赋能、数据管理、精细管理是供应链条运行成本管理的不二法则。关于供应链条降本系列咱们下周再见。
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