“餐饮和供应链本是一体同源，供应链企业要随时根据餐饮企业的需求提供原料保障，餐饮企业同样需要了解供应链最新的产品和技术，并结合市场需求来不断推陈出新。餐饮如何搭建稳定的供应链？如何严格控制出品品质？选择供应链的标准是什么？餐饮与供应链企业如何做到共赢？”
近日，由第一餐饮资讯、成都市食品工业协会主办的“餐见不凡·万物相联”供应链赋能餐饮行业发展大会在阿斯牛牛大厦顺利举行。此次活动由成都雅士物流有限公司、天财商龙成都分公司、颐海（成都）食品有限公司赞助，并得到了后火锅、美圣投资、蜀滋香、知支之及第一食品资讯的大力支持。
成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维为本次大会致开场词：今年成都的疫情，对于餐饮企业产生了巨大影响。疫情也使得整个行业进行自我改造，对企业家和员工来说，也有了更深层次的思考——餐饮企业要如何做才能更好地应对各种突发事件，确保企业正常的经营？今天的会议，正是从餐饮企业经营管理的环节进行交流沟通。
成都市食品工业协会作为一个平台组织，旨在帮助企业找到更好的资源、更好的资讯、更好的人才和合作伙伴，帮助企业在供应链方面提供更多的思考，帮助企业在经营过程中克服各种困难。协会将针对餐饮供应链展开一系列的活动，为企业赋能，在供应链体系里提供更好的意见；对标行业龙头企业，发掘自身存在的不足，协助企业完善自身的供应链体系，让企业在市场竞争中立于不败之地。
01
餐饮企业如何做好供应链体系的搭建
分享嘉宾：
蜀滋香供应链中心负责人，周鹏翔
周鹏翔曾在银杏、雍雅、天韵等高档餐饮厨房基层锻炼，投资过连锁火锅品牌、跟随北京机构于美团餐饮学院、内参等机构做餐饮供应链业务及大数据咨询的周鹏翔，结合多年从业经验进行了开场分享。
他谈道：近年来，餐饮行业都在谈供应链，餐饮供应链涵盖了产品品质、响应速度、新品、成本、食品安全等方面竞争，餐饮企业与产品的各供应团队之间的供需关系的建立是未来餐饮企业发展重要决定因素。餐饮供应链长度参差不齐，越长的链条竞争壁垒越高但也越考验企业的综合管理能力。
尽管如此，餐饮企业如果过早建设中央厨房或自配体系，亦会因为个性化产品产能不饱和，无法整体降低成本，导致配送商品的利润绝对值较低，不足以覆盖团队成本，供应链链路过程应该是一个增值的过程，而非纯物流成本增加的过程。
周鹏翔还从分别从产品、物流和销售的维度谈到餐饮企业应以技术为主，把技术做透，为供应链增值赋能。从客户需求开始，由产品研发环节组织整合产品规划、产品研发、产品加工标准、销售预测、库存规划、采购实施、工厂加工、门店制作、销售反馈的整个餐饮企业后台的集约化、精细化、信息化的供应链大后台，将是餐饮企业决胜于市场的基石。
02
科技及资本驱动中国餐饮迭代发展新趋势
分享嘉宾：
美圣投资Mashington公司亚太区总裁，马耀光
拥有30多年国内外创新、创业及投资经历的马耀光，就经济发展现状及后疫情时期商机、消费品市场及投资热点趋势进行了分享。受疫情影响，全球经济下行，通货膨胀加剧，各国贸易保护也使得全球化的进程困难重重。另一方面，行业内卷加剧导致了企业间的竞争加剧。
年，消费品行业基本方向以消费升级为主，伴有消费降级。消费群体的多元需求将驱动产业供应链升级和技术更迭，以及零售端的场景体验，从而继续推进消费升级。
最后，马耀光也给品牌商提供了三点建议：品牌及供应链数字化是主要趋势，品牌数字化利用各种新技术对品牌进行广泛传播和新场景打造，创造同消费者的互动体验，为企业创造新业务增长机会和商业价值；私域流量渠道变革及运营模式创新，创新消费品牌崛起都是对私域流量的挖掘、整合及应用，品牌商们需加大投资构建新产品及商业模式；多元化海陆空的品牌传播方式，通过IP文创的情感诉求与年轻消费群体共创、共享、共建，通过用户口碑推荐品牌传播将是成本最低、效率最高的方式。
03
供应商的管理密码
分享嘉宾：
知支之创始人，孟庆刚
孟老师谈道：“在疫情反复的大环境下，餐饮企业在前端的投入很难持续，大家越发地认识到供应链的重要性，餐饮企业要对供应商提出目标、施加任务，对成本、质量和交付要有要求，是一种单向的管理诉求，这是从连锁餐饮内部发出的。管理要有目标，也是精益管理的需求。供应商的管理，应该是一种双向合作关系，要营造一个整体的外部合作的和谐环境。”
知支之近6年来都致力于服务餐饮供应链，年是供应链创建的元年，年则走向了前台。整个中国的餐饮供应链未来10到20年都是一片蓝海，但现在的5到10年，对连锁餐饮企业而言，是成为世界餐饮企业的重要时期。无论供应商是做什么的，供应商还是餐饮企业，其目标是一致的，也是唯一的：让顾客满意。
04
“后”疫情时代下的产品开发
分享嘉宾：
燚鼎盛供应链总经理，向皓楠
餐饮业可谓是受疫情影响最大的行业之一，原材料、人工、房租是压在餐饮企业头上的三座大山。锐减的客流量以及难以恢复的消费信心等。而产品的研发创新，是快速占领消费者心智，提升品牌知名度最有效的途径。后火锅是主打烧菜的地道重庆老火锅，将烧菜和火锅进行了深度的融合和创新。新外观、新口感的千丝黄喉、新风味的虎皮凤爪、新工艺的火箭鱿鱼，都是基于现有的传统产品进行延伸和更新，从而打爆市场。
新产品开发战略必然受制于企业的整体战略，后者决定总的方向和前进速度，决定资源在新项目和现有项目之间的分配，这是新产品开发中最重要的第一步。餐饮企业的新产品开发，有一套科学的流程：产品构思及筛选-新产品概念及技术原型开发-产品实体开发-经营分析-产品生产-市场测试、定价和试销到最后实现商业化。对餐饮企业而言，这一套流程不一定按顺序开展，也不一定全部都做。其中，新产品的实体开发是核心环节，餐饮企业在将产品推出到市场前一定要反复进行测试。连锁餐饮的特点，决定了其新产品开发的流程非常重要。不同规模、战略的餐饮企业新产品开发的流程应该有所不同，并应该随着企业成长不断完善。
05
供应链如何赋能餐饮行业
分享嘉宾：
成都市食品工业协会执行会长兼秘书长，任伟维
关于供应链如何赋能餐饮行业，任伟维讲道：“供应链，是企业成长的源动力。企业要做大做强，供应链是最终的竞争力。以食品产业为例，美好小酥肉用了大概2年时间，做到了10亿规模，正是源于新希望强大的供应链体系。”
对餐饮企业而言，门店生意很好是看得见的，代表了品牌的实力。但在冰山之下，则是供应链的体系，这才是餐饮企业的核心竞争力。在当下这个时代，很难有企业能做通全产业链，企业专注于自身最擅长的领域，而非专业领域则需协同合作共生发展。而供应链企业是餐饮企业有力的合作伙伴，是共生共长而非竞争对手，供应链需要餐饮企业用心维护和经营，需要有效的沟通和运营，才能让其围绕企业自身的发展战略做服务。
06
现场分享嘉宾精彩语录
07
供应链赋能餐饮行业发展峰会
现场花絮
本次峰会也吸引了后火锅、吼堂老火锅、杉姐老火锅、蜀滋香、历蜀记、沸小煮川潮火锅、九倒拐串串香、半九十·干精火旺渝派老火锅、贵场火锅、马路边边、老街秤盘、五里关火锅、电台巷火锅、渣女老火锅、将合肆火锅、罗二火锅、大吃八方、山城外、蓉李记百年神厨、印象李庄、秋金小炒、印象泰合园、牛水煮、阿斯牛牛、李与白、包撰·夜包子、周签签、外婆屯卤肉饭、五谷三餐、李不管把把烧、71号豆汤饭、王春春鸡汤饭等众多餐饮企业的参与。
08
第二届中国餐饮B2B产业大会
抢先发布
会上，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维也为现场来宾介绍了将于12月正式举行的“第二届中国餐饮B2B产业大会”。
任伟维谈道：“在全国疫情形势依然严峻的背景下，线上餐饮显现出强劲的发展与增长速度，也促使着预制菜行业的迅猛发展。迷局尚未消散，真正崭露头角的企业亟待一场盛大的亮相！”
“第二届中国餐饮B2B产业大会”，聚焦新经济环境下，中式餐饮行业、火锅行业、预制菜行业的新一轮发展与迭代，开展多个论坛，多维度洞察餐饮新消费路径，与万众餐饮人齐聚成都，在12月开启一年一度的餐饮全产业链大会，与光同行，向上生长！
特别鸣谢：
颐海（成都）食品有限公司
颐海国际是一家集研发、生产、销售一体化经营的综合性复合调味料生产商，颐海是海底捞集团在中国火锅底料产品的供应商，我们的产品是海底捞集团成功发展的重要基石。受益于广受认可的「海底捞」品牌以及我们以市场为导向的坚实稳固的创新能力、广泛的网络覆盖面、先进的生产技术及严格的质量控制机制，布局全球，形成海内外六大产业中心及全国十大物流中心，并致力于成为中国领先的烹饪调味料解决方案供应商。
天财商龙成都分公司
天财商龙成立于年，专注于餐饮信息化24年，是为餐饮提供收银系统管理、会员营销系统管理，供应链管理，餐饮集团化管理等一站式闭解决方案专业公司、24年来服务了餐饮商家20万+，全国合作案例如大董，小龙坎，蜀大侠，喜家德，mannercoffee、鲜芋仙、望湘园等各业态餐饮商家！
天财商龙，服务中国，为餐企搭建自己信息化平台不二之选。
成都雅士物流有限公司
食品物流20年，专为工业食品、餐饮行业提供干线运输、电商仓配、城市配送、冷链运输服务的第三方物流企业；第一家做到物流全链条服务；为客户提供一站式物流供应链综合服务；覆盖食品企业全销售渠道。第一家仓库全员健康证持证上岗、防鼠虫害的三方物流仓库。
曾荣获年改革开放四十年成都物流优秀企业，、、年度纳税信用等级A级企业。雅士秉持“客户第一、诚信双赢、责任担当”的价值观，坚持以客户导向的服务宗旨，通过多元化的合作模式，不断创新进取，打造川内食品、餐饮物流第一品牌。